食品加工机械润滑特点

2009年11月20日
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【资料简介】

    1、食品加工机械润滑特点:
  
    1)润滑剂不得对食品造成污染:在某些食品加工机械中,润滑剂有可能与食品发生接触或造成食品污染,引起食用者中毒或其他不良影响。
美国农业部(USDA)、食品与药物局(FDA)制定了一些有关食品加工机械润滑剂的规格。USDA将食品润滑剂为两级“H1”或“H2”类。

    H1类:偶然接触的润滑剂(USDA,H1),可用于设备与部件的润滑或防锈膜,这些已润滑部件可能暴露到食品处。亦可用于密封垫片或油池密封垫。用于防锈组分时,必须易于除去。

    H2类:不接触的润滑剂(USDA,H2),可用于设备与部件的润滑或防锈膜、脱膜剂等,这些部件不可能和食品接触。

    白油可用烘烤食品、制备脱水水果与蔬菜的脱膜剂,以及糖果制造时的抛光剂和脱膜剂。

    石油脂用途同白油,还可用于制备固体蛋白的脱膜剂。

    工业白油用于拉拔、冲压、印模与轧制包装食品用的铝箔容器的润滑冷却工艺,以及用于制造动物饲料、纤维袋及食品加工机械的润滑剂与防锈剂。应注意在法规中对各种用途都注有既定的极限。此外还可用于压缩机和制备食品与饮料包装用塑料的成形加工。
由此可见,应严格控制润滑剂的使用,以避免润滑剂对食品造成污染。
  
    2)对食品加工机械的润滑管理:食品加工机械的润滑管理管应得到重视,必须选择符合设备性能要求的润滑剂。润滑剂必需保持清洁。大桶应水平放置,并用手摇泵抽取供用。润滑脂需用手压泵压入脂枪或给脂器中,装润滑剂的小油听(盒)只限用于润滑剂。而用于食品饮料的容器,或清洗器/消毒等禁止用于盛装润滑剂。原桶上的标记必要时可重复使用,但变换容器时应有明显标志,以免错用。

    2、食品机械润滑剂的选用

    食品机械一般使用专用的润滑剂。我国已有相应标准,如食品机械专用白油(GB12494-90);食品添加剂白色油(GB4853-84);另有食品机械润滑脂(GB15179-94)。

    食品机械润滑主要用深度精致白油,但对负荷大或冲击性负荷的润滑部位,则润滑性能不能满足要求,而必需加入油性剂或极压剂,但必需是无毒无臭无味的。油性剂可用鲸鱼油或蓖麻油等动植物油。极压剂可用聚烷基乙二醇经FDA/USDA承认的。

    乳品生产设备常用不锈钢制成,为符合卫生要求,轴承都是密封全寿命的,其他如驱动齿轮等部件,也都是制成为封闭式,与产品或水隔离。

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